Twórcą tej diety jest Robert Atkins (amerykański doktor). Dieta Atkinsa znamionuje się małą zawartością węglowodanów (cukry proste oraz złożone) i obszernej kompozycji tłuszczy i białek. Według doktora tycie wywoływane jest przez mieszanie tłuszczów z cukrami i białkami. Przy stosowaniu tej diety nie konsumuje się ziemniaków, owoców, makaronów, wypieków, kofeiny, cukru, słodyczy. Trzeba natomiast pić przynajmniej dwa litry wody na dzień, która przepłukuje nerki oraz pomaga odkazić organizm z toksyn. Można jeść wszystkie gatunki mięs, owoców morza, jaj, serów pleśniowych, a również wszystkie tłuszcze roślinne. Dieta Atkinsa cechuje się niezmiernie małą kompozycją węglowodanów a z tego powodu koryguje poziom cholesterolu, kategorycznie o wiele obniża poziom cukru we krwi oraz niebezpiecznie obniża ciśnienie tętnicze. Rekomendowana jest pacjentom po zawałach. Dieta ta gwarantuje zrzucenie nawet pięciu kilogramów w ciągu jednego miesiąca. Nie wolno jej stosować dłużej niż rok ponieważ jej dłuższe stosowanie intensyfikuje ryzyko wystąpienia takich chorób jak miażdżyca oraz próchnica odchudzanie. Dieta Atkinsa nie różni się zanadto wiele od programu żywieniowego lekarza Haya, oparta jest na regule łączenia białek oraz węglowodanów. Jest oparta w głównej mierze na spożyciu ogromnej ilości wody i mięs, plonów morza i serów. Dieta popiera unikanie używek, do których zaliczamy kawę, herbatę i alkohol. Dzięki zastosowaniu się do zasad diety można zaprzepaścić około dwóch kilogramów w ciągu dwóch tygodni od rozpoczęcia. Za ojca tej terapii uznaje się dietetyka Roberta Atkinsa, który odkrył, że umiejętne zestawiane ze sobą rozmaitych składników powoduje ich prędsze spalanie.